Anchoasde Santoña, el milagro de la sal. Igor Cubillo 08/12/2022. El bocarte, también llamado boquerón, bocareu o anchoa en otras partes de España, es uno de los principales estandartes gastronómicos de Cantabria, comunidad que se identifica con el gusto marino y yodado de los lomos del pescado en salazón, puro umami.
Lasanchoas de Santoña se consideran las mejores del mercado por las siguientes razones: Bien es cierto que en otros lados también preparan el bocarte en forma de anchoa, pero las que se producen en Santoña proceden del Engraulis Encrausicolus. Es decir, están elaboradas a partir del bocarte del Cantábrico, un pescado que por su sabor Laúltima opción de la que te queremos hablar. En concreto, sus productos resultaron los ganadores de la cata de la Feria de la Anchoa de Santoña en su edición de 2018. Además, luce una estrella de calidad por su participación en los Great Taste Awards. Si has oído hablar de las anchoas con mantequilla y te mueres por probarlas, esta esEnlas fábricas de anchoas realizan distintas fases como limpieza, fileteado, salazón o envasado de manera tradicional con tiempos medidos de cada una de las etapas. Origen de las anchoas en salmuera. Cantabria es reconocida mundialmente por la producción de anchoas. En concreto, el pueblo de Santoña.Periodo1884-1915. Historia de la anchoa La primera noticia que tenemos del primer intento de fabricar latas de anchoas en salazó. Del salazón al filete de anchoa | historia de la anchoa | Todo lo que has de saber sobre la historia de la elaboración de la anchoa en la villa más marinera.
Anchoasde Santoña. Por Ramn. Como el genovés sabía del negocio de la salazón, decidió probar una manera de ofrecer al cliente un producto final fácil de consumir y con buen sabor. Hasta entonces, las anchoas se vendían enteras –es decir, con las espinas y la cabeza, no en lomos– con lo que los compradores tenían que limpiarlasqAHZ.
